Seco de pato - Nobol

Participante: Elisabeth Romero

Nombre: Seco de pato – Nobol

Base cultural: Nobol es conocido por sus secos de chivo, gallina y pato. El seco de pato es un plato muy apetecido por los moradores y los turistas que visitan esta localidad durante todo el año. En esta receta se usa chicha y mora para darle un sabor distinto al plato.

Ingredientes

• 1 tomate
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 5 oz chicha de jora
• 1 pato
• 4 libras arroz
• 4 maduros
• 1 libra de moras
• 4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Comino al gusto
• 2 ramas cilantro
• ½ cucharada ají peruano

Preparación

1. Picar los vegetales.
2. Hacer el refrito con el tomate, cebolla, pimiento, ajo, sal y comino.
3. Agregar un litro de agua y poner las presas en el refrito.
4. Agregar la chicha hasta que hierva, y luego la mora, media cucharada de ají peruano y por último el cilantro. Cocinar hasta que la carne esté suave.
5. Servir en un plato redondo.

Acompañantes

• Arroz