Pristiños - Lloa

Participante: Margarita Pantoja

Nombre: Pristiños – Lloa

Base cultural: Los pristiños son dulces que se come tradicionalmente durante la época de navidad en Ecuador. Normalmente se sirven con miel de panela o miel de caña. Esta receta aprovecha de la temporada de higos en Lloa para añadirlos al miel. También esta receta usa elementos tradicionales como leña para freírlos.

Presentación: En un plato tendido.

Ingredientes

• 4 tazas harina blanca
• 1 cucharadita levadura
• 4 cucharadas de manteca vegetal
• Media cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 litro agua fría
• 1 unidad panela
• Higos al gusto

Preparación

1. Haga la masa con harina blanca. Caliente un poco de agua y añade la levadura, la manteca vegetal y media cucharadita de bicarbonato.
2. Ponga un litro más de agua fría.
3. Coloque la harina en un recipiente para amasar durante una media hora. Deje que se leuda por 30 minutos.
4. Mientras que se leuda, deslíe la panela para hacer la miel. Combine la panela con agua en una olla y deje cocer a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta. Aumente la temperatura y haga hervir. Debe tomar espesor. Cuando esté lista deja enfriarse. Si es temporada de higos, se los puede agregar a la miel.
5. Extender la masa y cortarla en tiras. Luego formar la tira en un círculo.
6. Prenda la leña para proceder a freír los pristiños en aceite.
7. Sírvanlos añadiendo la miel encima.

Acompañante

• Miel de panela con higos

Utensillos Tradicionales

• Leña