Tortilla de trigo en tiesto - Lloa

Participante: Margarita Pantoja

Nombre: Tortilla de trigo en tiesto – Lloa

Base cultural: Las tortillas de trigo son delicias que se comen mucho en la sierra ecuatoriana. En Lloa se comen todos los domingos. Asarlas en el tiesto con leña es la forma tradicional de cocinarlas.

Ingredientes

• 500 gr harina de trigo
• 1 taza agua Guitig
• 50 gr panela
  
• 100 gr mantequilla
• ½ cucharadita levadura
• ½ cucharadita polvo de hornear

Preparación

1. Desliar panela y mantequilla para enfriarse.
2. Mezclar la harina con la levadura y polvo de hornear. Añadir el agua y dejarlo reposar 1 hora. Dejar que leude por un día.
3. El día siguiente hacer la masa en bolitas.
4. Prender el fogón con leña y calentar el tiesto.
5. Cuando se caliente aplastar las bolitas y ponerlas en el tiesto y asar.

Acompañantes

• Café
• Agua aromática

Utensillos Tradicionales

• Tiesto
• Leña