Caldo de gallina criolla

Participante: Mariuxi Córdova Rogel

Nombre: Caldo de gallina criolla

Ingredientes

• 1 ½ carne de gallina criolla
• ½ ají escabeche (opcional)
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cebolla blanca picada
• ½ cebolla colorada picada
• 1 pimiento
• 4 ramitas de orégano
• 2 ramitas de culantro
• 1 cucharada de achiote
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cda de sal
• 1 cda. comino
• 4 tazas de agua
• ½ lb fideo tallarín
• 1 lb de papa

Preparación

1. En un sartén, haga un refrito con el aceite, achiote, ajo, culantro, cebolla, pimiento, el ají, sal y comino al gusto, sofría y luego incorpore la papa picada en cuadritos.
2. Añada agua hervida y carne, deje que se cocine por una hora, si es carne de gallina tierna, en cambio, si es carne de gallina con más de 10 meses, el tiempo de cocción será de una hora y media aproximadamente.
3. Cuando falten unos 20 minutos para apagar el fuego, agregue el fideo tallarín.
4. Finalmente, coloque hierbita picada (culantro) y está lista para servir.
5. Este plato se acompaña con yuca

Utensilios Tradicionales

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Olla
• Cucharón