Seco de gallina criolla

Participante: María Córdova Infante

Nombre: Seco de gallina criolla

Ingredientes

• 1 ½ de carne de gallina criolla
• 1 ají escabeche picado finamente sin pepas
• 4 unidades de tomate
• 2 cucharadas de ajo molido
• ½ taza de cebolla colorada picada
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 1 pimiento picado en cuadros muy pequeños
• 1 cucharada de achiote
• 2 ramitas de culantro picado con todo el tallo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada comino
• ½ cucharada de ajinomoto
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de arroz
• 1 lb de yuca

Preparación

1. Primero, corte el pimiento, la cebolla y el tomate, luego coloque la manteca de cerdo y el achiote en una sartén, sofría con la cebolla, ajo, ají escabeche, culantro, pimiento, ajinomoto, comino y sal al gusto.
2. Añada la carne para que se selle y conserve el olor de la gallina, deje actuar por 15 minutos aproximadamente, seguidamente agregue agua hervida y rectifique sabores y la sal.
3. Aparte en otra olla, con un litro de agua ponga a cocinar la yuca.
4. Hacer la ensalada de tomate.

Utensilios

• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Olla

Acompañantes

• Arroz
• Yuca o camote
• Ensalada