Ceviche de pescado

Participante: Luz Emilia Camacho

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Cazaderos.

Ciudad, Cantón y Provincia: Cazaderos, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Ceviche de pescado

Ingrediente Principal: Corvina

 

Ingredientes

• 2 lb de pescado
• 1 lb de camote
• 10 unidades de limón agrio
• 2 plátanos verdes
• 2 unidades de ají escabeche
• 5 cebollas cortadas en juliana
• ½ taza de culantro picado
• 2 tazas de arroz
• 2 tazas de canchita (maíz de tostado)
• 4 hojas de lechuga
• ½ libra de yuca
• ½ litro de aceite
• 1 cucharada de sal

Preparación

1. Corte el pescado en cuadritos pequeños.
2. Coloque en un bol y exprima el limón agrio hasta que quede cubierto.
3. Deje reposar por 20 minutos hasta que se curta con el limón.
4. En otra cacerola de vidrio, coloque el pescado curtido, agregue la cebolla, el ají escabeche y el culantro, bata hasta que esté bien mezclado.

Preparación de la canchita (maíz) 

1. Aparte en un sartén, coloque el aceite y deje que se caliente.
2. Añada el maíz, y revuelva de forma constante para que no se queme y se dore uniformemente.

Preparación del chifle

1. Pele el plátano y rebane lo más fino posible.
2. En una sartén coloque bastante aceite y deje que se caliente.
3. Luego ponga a freír los plátanos rebanados.
4. Aparte, en otra olla ponga a que se cocine el camote.

El ceviche se sirve con arroz, canchita (maíz tostado), camote, chifle y cerveza.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Cacerola
• Taza medidora
• Cucharón.
• Platos

Acompañantes

• Arroz
• Canchita (maíz tostado)
• Camote
• Chifle
• Cerveza.