Hornado de chivo

Participante: Aidita Paladinez

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Cazaderos

Ciudad, Cantón y Provincia: Cazaderos, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Hornado de chivo

Ingrediente Principal: Carne de chivo

 

Ingredientes

• 2 ½ lb de carne de chivo
• 3 ají escabeche picado
• 2 unidades de cebolla colorada picada
• 5 dientes de ajo picado
• 4 ramitas de cilantro picado
• 2 cucharaditas de comino
• ½ taza de aceite
• 1 cucharadita de achiote
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de arroz
• 2 tomates (para ensalada)
• 1 limón agrio
• 1 libra de yuca (opcional)
• 1 cucharada de sal

Preparación

1. Realice el refrito con la cebolla picada, ajo, ají, cilantro, comino y sal al gusto, coloque las presas de chivo y sofría por 10 minutos, añada el agua caliente (hervida) en la olla de carne y deje cocer por una hora y media.
2. Rectifique sabores y agregue sal.
3. En otra olla cocine la yuca.

• Este plato se sirve con arroz, yuca, ensalada de tomate y jugo de tamarindo o mango.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Cuchara de palo
• Taza medidora
• Olla
• Sartén