Sopa de sambo

Participante: Gloria Jiménez Barrera

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Sopa de sambo

Ingrediente Principal: Sambo

 

Ingredientes

• 1 sambo tierno mediano
• 1 litro de agua
• 1 cebolla colorada picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda de orégano
• 1 cda. comino
• 2 cda. de sal
• 1 rama de culantro picado
• 2 cda. de manteca de chancho
• de choclo
• 1 lb. de frejol tierno
• 1 lb. de papa pelada y picada en cuadros
• 6 achochas
• ½ litro de leche

 

Preparación

1. Limpie las semillas del sambo y raspe la pulpa del sambo con una cuchara hasta el borde de la corteza.
2. En una olla, agregue la manteca de chancho, la cebolla picada, el ajo, orégano y sal al gusto.
3. Sofría por 2 minutos y seguidamente incorpore el agua y el sambo.
4. Luego, cocine durante 30 minutos hasta que el sambo esté suave.
5. Añada el choclo, las papas, las achochas sin semillas y el frejol y cocine por 45 minutos más.
6. Mientras se va cocinando, aplaste los trozos de zambo y papas para que la sopa tenga una consistencia espesa.
7. Adicione la leche y el culantro picado y deje en cocción 10 minutos.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Cuchara
• Olla