Cuy asado

Participante: Lida Estela Uzho Robalino

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cuy asado

Ingrediente Principal: Cuy

 

Ingredientes

• 1 cuy
• 1 cebolla blanca larga
• 1 cebolla picada
• 5 dientes de ajo triturados
• ¼ de taza de agua
• 1 cda. manteca
• 1 cda. achiote
• 2 cda sal

 

Preparación

1. Pele el cuy con agua caliente.
2. En la licuadora, añada la cebolla blanca y la cebolla colorada picada, el ajo machacado, agua, sal y licue hasta que se obtenga una mezcla homogénea.
3. Con el aliño, adobe el cuy, durante 6 horas o toda la noche.
4. Aparte, encienda el fogón.
5. Lleve el cuy a la brasa.
6. Coloque en la parrilla y con la ayuda de una brocha, bañe con la manteca de chancho y el achiote para que quede como cascarita.
7. Voltee por ambos lados para evitar que se queme.
8. Una vez que el cuy esté bien dorado, retire de las brasas y está listo para servir.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Parrilla