Bollos de papa rellena

Participante: Janina Abigaíl Salinas Sivisapa

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Bollos de papa rellena

Ingrediente Principal: Papa

 

Ingredientes

• 5 papas grandes
• 1 lb. de carne molida
• 2 tomates maduros pelados y en cubos
• 1 diente de ajo picado
• 1 huevo cocinado
• ½ taza de arroz blanco cocido
• ½ cucharadita de comino
• 2 cucharadas de sal
• 1 taza de aceite
• 1 huevo
• ½ taza de leche
• ½ taza de harina de trigo

 

Preparación

1. Lave las papas, pele, y corte en cubos.
2. Coloque en una olla con agua y lleve al fuego.
3. Añada sal a la olla y cocine hasta que estén suaves.
4. Retire el agua de la olla y saque las papas.
5. Triture las papas hasta hacerlas puré.
6. Reserve y deje que enfríe.
7. En un sartén, mezcle la carne molida, los tomates en cubos, el ajo picado, el comino y sal al gusto.
8. Lleve al fuego hasta que la carne se haya cocinado.
9. Agregue el arroz y el huevo cocido picado a la carne.
10. Mezcle todos los ingredientes.
11. Con el puré, forme bolitas y con el dedo haga un orificio profundo.
12. Incorpore la mezcla de carne, arroz y huevo.
13. Tape el agujero con más puré, y asegure que esté bien sellado.
14. Repita el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y haya armado suficientes bolitas.
15. Aparte, en un recipiente, incorpore el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal.
16. Bata muy bien. Introduzca las bolitas de papa, una por una en la mezcla.
17. Coloque en un sartén con aceite caliente.
18. Sofría a fuego medio, hasta que las bolitas de papa estén doradas completamente.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Sartén