Caldo de gallina criolla

Participante: Janina Abigaíl Salinas Sivisapa

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Caldo de gallina criolla

Ingrediente Principal: Gallina criolla

 

Ingredientes

• 1 lb. de gallina criolla
• 1 rama de romero
• 1 rama de albahaca
• 1 rama de cebolla blanca
• 1 rama de perejil
• 1 rama de apio
• 2 ajo en hoja
• 1 cda. comino
• 1 rama de guabiduca
• 2 cda de sal
• 1 cda. orégano
• ½ litro de leche
• 1 lb. de arveja
• 1 lb. de zanahorias

 

Preparación

1. En una olla con agua, ponga la carne de las presas de la gallina criolla.
2. Añada el romero, albahaca, cebolla blanca, apio, ajo en hoja, comino, guabiduca picada en cuadritos.
3. Coloque sal al gusto.
4. Agregue la cebolla y el perejil con la raíz, la arveja, y la zanahoria.
5. Una vez que hierva, Incorpore la leche, luego la cebolla blanca, orégano y perejil picado.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Sartén