Cuy con papas

Participante: Janina Abigaíl Salinas Sivisapa

Etnia: Mestizo
Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cuy con papas

Ingrediente Principal: Cuy

 

Ingredientes

• 1 cuy
• 1 hoja de lechuga
• 1 lb. de papa
• 1 lb. de arroz
• 1 choclo tierno
• 1 cda. de sal
• 1 cda. comino
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cda. aliño
• 1 cda. achiote
• 2 limones agrio

 

Preparación

1. Primero en una olla con agua, cocine el choclo tierno.
2. Añada sal.
3. Luego en otra olla con agua, cocine la papa en rodajas y adicione la sal, ajo machacado, cebolla picada y aliño.
4. Aliñe el cuy y coloque el achiote para que obtenga color.
5. En una parrilla ase el cuy, girando por ambos lados para que se dore.
6. Corte la hoja de lechuga y añada sal, y limón agrio.
7. Sirva el cuy asado junto con la lechuga, el choclo y las papas.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas

Sartén