Cuy asado

Participante: Lizvina Cuenca

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cuy asado

Ingrediente Principal: Cuy

 

Ingredientes

• 1 cuy
• 1 taza de pasta de ajo
• 1 cda. comino
• 2 cda. de sal

 

Preparación

1. Un día antes de la preparación, deje aliñado el cuy (previamente pelado y sacado todas las tripas) con el ajo, el comino y la sal.
2. Bañe el cuy en achiote junto con la cebolla blanca.
3. En una parrilla al carbón ponga asar el cuy de la siguiente manera: con un palo fino y redondo, atraviese el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas, coloque en la parrilla y luego hágalo girar mientras esté en el asador.
4. De esta forma se cocina por dentro y por fuera.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Sartén