Colada de sambo con leche

Participante: Martha Emérita Valdivieso Valdivieso

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Colada de sambo con leche

Ingrediente Principal: Sambo

 

Ingredientes

• 1 sambo maduro
• ½ lb de harina de maíz blanco (ligeramente tostado el maíz)
• 2 lb. de panela
• 2 litros de leche
• 2 ramitas de poleo blanco
• 2 ramitas de cedrón

 

Preparación

1. Raspe la pulpa del sambo sin las pepas y ponga en una olla.
2. Deje que hierva con 2 litros de agua a fuego lento, durante 2 horas junto con el poleo, el cedrón y la panela.
3. Cuando ya esté cocinado, añada la harina de maíz disuelta en una taza de agua.
4. Cocine por 10 minutos y retire del fuego.
5. Finalmente sirva, y añada la leche al gusto, previamente hervida.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Sartén