Sango

Participante: Marlene Sisalima Pinta

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Sango

Ingrediente Principal: Maíz

Ingredientes 

• 1 taza de harina de maíz de sango
• 4 huevos
• 1 cucharada de manteca de chancho
• 2 cebollas blancas picadas
• 2 ajos picados
• ½ lb de quesillo
• ½ cda de achiote
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino

 

Preparación

1. En una taza de agua agregue la harina de maíz y deje en remojo.
2. En una olla, caliente la manteca y el achiote, agregue la cebolla picada, el ajo, la sal y el comino.
3. Incorpore el agua caliente.
4. Cuando el agua empiece a hervir añada la harina de maíz remojada y el quesillo.
5. Mezcle constantemente para evitar que se queme.
6. Cocine por 20 minutos.

• Sirva acompañado con huevos fritos y aguacate.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Cacerola
• Ollas