Cecina

Participante: Mireya Alverca Jiménez

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cecina

Ingrediente Principal: Carne de chancho

 

Ingredientes

• 2 lb de cecina de chancho
• 4 cda. de ajo molido
• 2 cda. de comino
• 1 cda. sal
• 1 cda. achiote
• 1 yuca
• 1 cebolla
• 2 limones agrio

 

Preparación

1. Cecine la carne.
2. Aliñe la carne con el comino, ajo machacado, sal y achiote.
3. Seque la cecina al sol, para que bote toda la sangre y el agua.
4. En un sartén, ponga a freír la cecina.
5. Aparte en una olla, cocine el arroz y la yuca por separado.
6. Para el curtido pique la cebolla, y agregue limón y sal.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Platos
• Parrilla