Cuero con mote

Participante: Carmen Pucha Pucha

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cuero con mote

Ingrediente Principal: Cuero de chancho

 

Ingredientes

• ½ libra de tiras de cuero de cerdo
• ½ libra de maíz blanco
• 1 cucharada de sal al gusto
• 2 cucharadas de mapahuira o manteca de cerdo.
• 1 litro de agua

Preparación

1. Deje en remojo el mote una noche anterior.
2. En una olla con un litro de agua, cocine el maíz blanco por 45 minutos o hasta que esté blando.
3. En otra olla o paila, añada el mapahuira, y coloque el cuero del cerdo.
4. Revuelva constantemente y deje que se doren a fuego alto.
5. Sirva el cuero de chancho acompañado con el mote.

 

Utensilios

• Cuchillo
• Plato
• Paila