Sopa de sambo

Participante: María del Cisne Remache Mingo

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

 Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Sopa de sambo

Ingrediente Principal: Sambo

 

Ingredientes

• 1 sambo mediano
• 1 taza de choclo tierno
• 1 taza de frejol tierno
• 1 lb de papa chaucha
• 1 cebolla blanca picada
• ½ pimiento
• 1 rama de cilantro
• ¼ de quesillo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino al gusto

 

Preparación

1. Pele la papa y el sambo.
2. Pique en cuadritos pequeños.
3. En una olla de barro haga el refrito con pimiento, ajo, cebolla, comino y sal al gusto. Lleve al fuego y sofría.
4. Luego agregue el agua a la olla junto con el sambo, la papa y los granos tiernos, cocine por 40 minutos.
5. Revuelva constantemente para evitar que se asiente y se queme.
6. Incorpore el quesillo, la sal y el comino y lleve al fuego por 5 minutos más.
7. Finalmente apague el fuego y adicione el cilantro a la olla.

• Este plato se sirve con mote

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Fuente
• Olla
• Cuchara de palo