Arroz relleno

Participante: Mónica Buri

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Arroz relleno

Ingrediente Principal: Carne de pollo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 cucharada de chancho
• ½ taza de aceite
• ½ cebolla blanca picada
• 1 cda. de culantro picado
• 1 pimiento rojo picado en cubos
• 1 pimiento verde picado en cubos
• ½ libra de salchicha picada en cubos
• ½ libra de carne de pollo desmenuzada
• 1 taza de arvejas tiernas
• 4 tazas de agua
• 2 plátanos fritos
• sal al gusto

 

Preparación

1. Lave el arroz, coloque sobre un trapo y deje que se seque al ambiente.
2. Aparte en una cacerola, sofría el arroz y la cebolla en aceite.
3. Luego, agregue los pimientos, el perejil y la mantequilla.
4. En otro sartén con un poco de aceite, dore la carne por ambos lados y añada a la preparación anterior.
5. Adicione la salchicha y cuando esté dorada incorpore 3 tazas de agua hirviendo, las arvejas y sal al gusto.
6. Tape la cacerola y deje a fuego lento hasta que se consuma el líquido.
7. Mezcle suavemente y agregue otra taza de agua caliente.
8. Nuevamente tape y mantenga a fuego suave hasta que se consuma el agua y quede el arroz cocido y fresco.
9. Se sirve con plátanos fritos, mayonesa y salsa de tomate.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Sartén