Ají de pepa de sambo

Participante: Elvia Remache Mingo

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Ají de pepa de sambo

Ingrediente Principal: Pepa de sambo

 

Ingredientes

• ½ lb de pepa de sambo tostada
• ½ de maní tostado
• 2 ajíes
• 1 taza de pepa de cilantro
• ½ taza de cebolla blanca y cebolla colorada
• 2 cucharadas de sal

 

Preparación

1. Coloque la pepa de sambo tostada, el maní tostado, la pepa de cilantro, el ají sin pepas, la cebolla blanca y colorada en el molino.
2. Proceda a moler poco a poco, hasta que se obtenga una consistencia fina.
3. Una vez que se ha terminado de moler, agregue sal al gusto.

Utensilios

• Tiesto
• Sartén
• Molino