Deditos de calamar

Participante Lijia Góngora Chila

Etnia Mestiza

Nombre del local Cabaña del Estero. Comedor Costeñita Brisa del Mar

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Deditos de calamar

Ingrediente principal Calamar

Ingredientes

• 1 libra de calamares
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 taza pan rallada
• 1 cda. sal
• 1 cda. pimienta
• 1 cda. comino
• 1 taza de jugo de limón
• 1 aguacate

Preparación

Separe las aletas, el cuerpo y la cabeza del calamar. Retire la piel, lave bien bajo el chorro de agua y corte en forma de anillos de 1 cm. de grosor. Aparte en un bol, bata los huevos y reserve. Coloque los calamares en un recipiente y sazone con ajo, zumo de limón, sal, pimienta y comino al gusto. Mezcle muy bien. Tape y deje en reposo por 15 minutos en la refrigeradora. Una vez transcurrido los 15 minutos, pase los calamares y báñelos en harina. Sacúdalos y retire el exceso. Luego moje con el huevo batido y finalmente empape con el pan rallado. Asegure de cubrirlos muy bien por fuera y por dentro.

Aparte en una sartén, caliente el aceite. Luego, coloque los calamares, para que se frían, hasta que estén dorados. Retire del fuego y ponga sobre papel absorbente. Por último, prepare la salsa de guacamole, con el aguacate y sirva como acompañante de los deditos de calamar

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Olla
• Plato tendido