Quimbolitos

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Nombres María Alexandra Suing Correa

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Quimbolitos

Ingrediente Principal Harina

Ingredientes ( 34 a 35 quimbolitos)

2 lb de azúcar
1 taza de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
10 huevos
2 ½ libras de harina de trigo
2 cucharadas de polvo de hornear
½ lb de mantequilla
½ lb de pasas
35 hojas de achira
½ libra de queso rallado
1 olla tamalera

Preparación

En un recipiente, bata el azúcar con la margarina y el polvo de hornear. Agregue las yemas, la leche y la esencia de vainilla. Siga batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Incorpore la harina poco a poco y mezcle por unos 10 minutos. Añada las yemas en punto de nieve y bata con una cuchara. Deje en reposo por 20 minutos. Coloque la mezcla en la hoja de achira y encima ponga las pasas y el queso rallado. Lleve los quimbolitos a la olla tamalera y cocine por 20 minutos.

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