Seco de gallina criolla

Nombres Lida Imelda Benavides Criollo

Etnia Mestizo

Nombre del local Ildas Restaurante

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Seco de gallina criolla

Ingrediente Principal Carne de gallina

 

Ingredientes

• 2 lb de carne de gallina criolla
• 2 cebollas coloradas
• 1 cucharada de orégano
• 1 cda de comino
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 cda de manteca de chancho
• 1 rama de culantro
• 1 libra de arroz
• 1 yuca
• 1 tomate para la ensalada

 

Preparación

Pique en cuadritos la cebolla, ajo, pimiento y culantro. En un sartén, haga un refrito con los ingredientes picados, agregue sal, manteca de chancho, el orégano y ponga la carne para que se selle y suelte sus jugos. Luego, incorpore agua caliente y tape la olla. Cocine por 2 horas aproximadamente. En otra olla cocine el arroz y la yuca por separado. Aparte, pele el tomate y curta con sal y limón.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Ollas