Cecina

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Nombres Rosa Vicenta Tenezaca

Etnia Mestizo

Nombre del local Restaurante Típico

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Cecina

Ingrediente Principal Carne de chancho

Ingredientes

2 lb de carne de chancho
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino
2 naranja agria
1 cucharada de sal
1 cucharada de achiote
1 yuca
1 libra de arroz
1 cebolla colorada
2 limones agrio

Preparación

Cecine la carne de chancho. En un bol, exprima el jugo de las naranjas. Aliñe la carne con el comino, ajo, naranja agria y sal. Deje que se seque la cecina para que bote el agua y sangre que tiene la carne. Al siguiente día, ponga la cecina en las brasas de la parrilla y ase. Aparte en otra olla, cocine el arroz y la yuca por separado. Para la ensalada, pique la cebolla en juliana y agregue limón y sal.

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