Hornado

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Nombres María Alexandra Suing Correa

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Hornado

Ingrediente Principal Carne de chancho

Ingredientes

1 pierna de cerdo con cuero
1 taza de cerveza
1 taza de chicha de jora o jugo de naranja
1 cucharada de orégano
1 cucharada de sal
10 dientes de ajo
1 cebolla colorada
3 cucharadas de aceite de achiote
1 rama de cebolla blanca
½ cuchara de pimienta
1 cucharada de comino
1 cucharada de sal

Preparación

Realice el aliño. Licue la cebolla colorada, la cebolla blanca, los ajos, el orégano, el comino, la pimienta, la sal y la cerveza. Con un cuchillo realice varios cortes en la pierna de chancho para poder aliñarla bien. Ponga la pierna de cerdo en una funda grande o en papel aluminio, agregue el licuado y el vaso de chicha de jora o naranja y cierre la funda dejándola marinar por unas 24 horas. Coloque la pierna en una lata y lleve al horno de leña, luego de una media hora, saque y voltee, con el jugo que va soltando, bañamos la pierna de chancho. Para que la pierna de cerdo, se hornee homogéneamente, cubra con papel aluminio, pero si desea que el cuero quede crujiente, coloque en el horno sin el papel. Luego, deje en el horno aproximadamente 1 hora más, es decir en total son 2 horas de cocción.

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