Guata

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Nombres Andrea Fanny Herrera Granda

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Guata

Ingrediente Principal Menudo de res

Ingredientes

2 lb de menudo de res
½ lb de maní
2 tazas de leche
1 taza de cebolla colorada o roja picada
2 tazas de cebolla blanca picada
½ pimiento rojo o verde, picado
2 cda de manteca de chancho
4 dientes de ajo picaditos
2 cda de achiote
1 cda de comino
1 cda de orégano seco
4 papas blancas peladas y cortadas en cubitos pequeños
1 cda. de sal
1 rama de cebolla blanca
2 ramitas de culantro
10 tazas de agua

Preparación

En una olla de presión agregue las 10 tazas de agua, la rama de cebolla blanca, pimiento picado, ajo machacado y sal al gusto y cocine por 30 minutos. Pique el menudo en cuadros pequeños. Licue el maní con 2 tazas de agua. Prepare el refrito con manteca de chancho, achiote, comino, sal, orégano, cebolla, pimiento, y ajo machacado. Añada a la olla el menudo cortado en cuadritos, y el refrito. Cocine a fuego medio por 5 minutos. Luego agregue la papa picada. Incorpore el agua donde se cocinó el menudo y añada el maní licuado. Cocine por 30 minutos más. Finalmente agregue el culantro picado. Sirva la guatita con arroz, aguacate y ensalada.

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