Encebollado

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Nombres Janeth Patricia Mendoza Jiménez

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Encebollado

Ingrediente Principal Albacora

Ingredientes

2 lb de albacora
2 lb de yuca
2 cda de aceite
2 tomates
1 cebolla morada
1 cucharadita de pimentón molido
2 cda de comino
3 litros de agua
5 ramas de culantro

Preparación

Pele la yuca y ponga en una olla a cocinarla con agua. Corte los tomates y la cebolla. Haga un refrito con estos dos ingredientes y añada el comino y la sal. Incorpore el agua y las ramas de culantro en la misma olla del sofrito. Cuando el agua esté hervida, coloque la albacora y cocine por 15 minutos. Luego retire el pescado del caldo y reserve. Con la ayuda de un cernidor, ponga el caldo, donde se cocinó el pescado y cierna. Añada la yuca majada y la albacora cortada en filetes. Rectifique sabores con sal y comino al gusto. Este plato se sirve con mostaza

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