Mermelada Ají con maracuyá

Abra el ají y retire la semilla. En una olla ponga a hervir con un litro de agua y sal. Cambie el agua varias veces para aminorar el picante. Cuando se hayan cocinado y estén blando se retira, se escurre y se corta en cuadritos.

Despulpe el maracuyá, y pese el azúcar. Mezcle en un recipiente. En una olla ponga a cocinar esta mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se haya derretido. Deje que se cocine por aproximadamente 30 min. Añada el ají hasta que se incorpore. Añada la pectina y deje que hierva por un aproximado de 8 minutos más hasta que tenga la consistencia cremosa de la mermelada. Deje en reposo, y que se enfríe. Embotelle en envases de vidrio previamente esterilizados, tape y deje que se enfríe.