Cheescake de Maracuyá

En un bol, obtenga 90 ml de pulpa de maracuyá. Aparte bata las yemas junto con el azúcar y caliente a baño maría. Ponga a cremar el queso crema. Mezcle la pulpa con los huevos y agregue grenetina para mezclarlo con el queso crema. Añada con movimientos envolventes la crema de leche. Pulverice las galletas y mezcle con mantequilla derretida. En un molde coloque la galleta de forma uniforme como base. Luego agregue la mezcla de la mousse. Lleve el molde a cuajar en la refrigeradora. Prepare la gelatina con agua, azúcar, maracuyá y la gelatina sin sabor diluida. Mezcle bien hasta que la cobertura tenga una textura homogénea. Una vez que esté frío retire el cheescake de la nevera y desmolde, y decore. Esparza la cobertura de la gelatina, sobre el cheesecake.