Colada morada

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Participante: Mariana Sucuzhañay Guamán

Nombres Mariana Sucuzhañay Guamán

Etnia Mestiza

Nombre del local Ke Dulce

Nombre de la Comunidad Azogues

Ciudad, Cantón y Provincia Azogues, Azogues, Cañar

Nombre de la receta Colada morada

Ingrediente Principal Harina de maíz morada

INGREDIENTES

2 lb. harina de maíz morada
1 piña
1 papaya
1 babaco
1 melón
1 lb. mora
1 taza pasas

PREPARACIÓN

En una olla con agua, hierva los montes (hojas de cedrón, naranja y yerbaluisa. Aparte hierba en otra olla con agua, los aliños de dulce (anís ishpingo, anís estrellado, anís pequeño, clavo de olor). Una vez que hierva, retire del fuego y deje que enfríe. Luego mezcle las dos aguas cuando estén totalmente frías y añada la harina. Cocine nuevamente y remueva constantemente. Añada la fruta picada y azúcar al gusto.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN