Quimbolito

En un bol separe las yemas de las claras de huevo. Bata las claras de huevo a punto de nieve. En otro recipiente creme la mantequilla con el azúcar. Bata hasta que se obtenga una masa suave y cremosa. Agregue a la preparación anterior la mantequilla y revuelva. Añada la harina de maíz y adicione la leche poco a poco. Incorpore el queso y mezcle con movimiento envolvente hasta que tenga una textura sólida. Lave la hoja de achira. Extienda la hoja, coloque la masa en el centro y agregue las pasas. Lleve a la tamalera y cocine durante 30 minutos o hasta que estén esponjosos.