Pastel de camote

En una olla con agua, junto con las especies dulces, cocine el camote cortado en cubos pequeños a fuego lento. Luego que se haya cocido, retire del fuego y proceda a pelarlo. Una vez pelado, empiece a aplastarlo y reserve. Para la preparación de la crema,  disuelva 40 oz. de mantequilla con la harina de trigo . Vaya incorporando la harina poco a poco. Luego añada los huevos y bata. Vierta un chorrito de esencia de vainilla. Revuelva bien los ingredientes. Elabore la masa y reserve.

Aparte, coloque en un recipiente la masa del camote aplastada y  bata con los huevos, una porción de harina y mantequilla. Mezcle en forma envolvente hasta que no tenga ningún grumo y tenga una consistencia densa pero suave.

Extienda la masa con un rodillo. Aparte engrase y enharine el molde.  Luego coloque la masa de la crema en la base del molde  y encima la mezcla del camote. Lleve al horno a 175°C durante 45 minutos aproximadamente. Por último, agregue por encima una base de queso rallado.