Entremet de taxo y frambuesa

Para el bizcocho: bata los huevos con el azúcar, añada la mantequilla cremada hasta que tenga una textura homogénea. Incorpore la pulpa y poco a poco coloque la harina hasta que tenga una masa sólida. Lleve al horno a 180° por 12 minutos.

Para el glaseado: agregue todos los ingredientes a una cacerola y lleve a punto de ebullición. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Centro líquido de frambuesa: cocine la frambuesa. Luego licue. Cierna y lleve a la nevera para que se congele.

Para el Bavaroise: hidrate la gelatina en agua fría. Bata la crema de leche. Mezcle la pulpa con la gelatina y añada la crema de leche. Coloque en moldes y refrigere. Aparte en un molde enmantequillado, coloque el bavaroise, una parte líquida con frambuesa. Cubra con bavaroise y bata.