Tamales

Saque primero la hoja de choclo, desgrane el choclo y luego ponga a moler. Una vez lista la masa de maíz, añada la mantequilla y disuelva. Agregue el azúcar bien disuelta y coloque la mantequilla bien caliente. Aparte licue la leche con el quesillo, luego incorpore la cebolla blanca. Vierta la leche dos veces al licuado y cuide que no quede aguado. Incorpore sal a la masa y siga amasando hasta que esté consistente. Aparte. Limpie las hojas de los choclos con agua hirviendo, extienda y deje que escurran completamente. Reparta la masa en las hojas de maíz. Adicione el quesillo. Envuelva en la hoja de maíz y amarre con una tira finita de hoja de choclo. Lleve las humitas a la tamalera. Cocine a fuego alto hasta que hierva el agua. Pasado ese tiempo baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos aproximadamente.