Volteado de Piña

Saque la corteza de la piña y corte en rodajas. Elabore el caramelo. En un sartén, coloque el azúcar, una porción del agua de piña. Cocine a fuego medio, sin revolver. Una vez que cambia de color, añada la mantequilla. Mueva la sartén y retire del fuego cuando tenga la consistencia del punto caramelo. Lleve a un molde y vierta el caramelo líquido. Esparza por todo el molde y antes que el caramelo se solidifique, adicione la rodaja de la piña entera en el centro y alrededor la mitad de la rodaja de piña. Y reserve. Aparte prepare la mezcla del bizcocho. En un bol agregue 3 huevos, adicione la harina, bata hasta que esté espumosa. Agregue el agua de piña, aceite e integre todos los ingredientes. Siga batiendo y agregue los ingredientes secos, previamente cernidos. Incorpore la harina y el polvo de hornear, e integre con la ayuda de la batidora a velocidad baja. Por último, añada la piña picada en cubitos muy pequeños y las esencias. Bata hasta que llegue al punto de letra. Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno, a 170°C durante una hora aproximadamente. Una vez listo el bizcocho horneado, retire del horno y deje que enfríe. Desmolde y sirva.