Muchín de yuca

Corte y pele la yuca. Saque la parte de en medio y lave bien la yuca. Separe en dos partes. En una olla cocine una parte de la yuca con el sobre de caldo. Agregue agua y el azúcar. Deje que hierva por 30 minutos aproximadamente. Una vez cocinada, aplaste las yucas hasta que obtenga una masa blanda como puré. Incorpore los huevos y la sal y con la ayuda de una espátula, mezcle y deje que enfríe. Aparte ponga a rallar la otra parte de yuca. Pase por un colador. Luego mezcle la yuca cocinada hecha puré con la yuca rallada. Amase y agregue los huevos, incorpore una pizca de sal. Moldee hasta que no tenga grumos y quede suave.

Aparte pique la cebolla y con la ayuda de un rallador ponga a rallar el queso. Divida por porciones iguales la masa de la yuca y rellene con la cebolla picadita y el queso. Con la mano, de la forma a los muchines. Lleve a un sartén para freírlos. En un sartén, con aceite caliente ponga a freír los muchines de yuca. Retire cuando estén dorados.