El cauca pillareño - Píllaro

Participante: Miriam Iza

Nombre: El cauca pillareño – Píllaro

Base cultural: El cauca es tradicionalmente un alimento hecho a base de maíz y morocho blanco y que puede ser de sal o de dulce. Esta sopa en particular es una receta familiar en la cual se usan ingredientes típicos de Píllaro y la harina de maíz especialmente.

Ingredientes

• 1 papa
• 1 hoja de lechuga
• 2 cucharadas chochos
• ¼ aguacate
• 1 cebolla blanca
• 1 presa de pollo
• 2 dientes de ajo
• Hierbas al gusto
• Comino al gusto
• Pimienta al gusto
• ¼ taza harina de maíz

Preparación

1. Lavar los ingredientes.
2. Preparar un refrito con cebolla, ajo, hierbas y pollo.
3. Agregar un litro de agua al refrito.
4. Agregar la leche y harina de maíz a la mezcla.
5. Dejar cocinar por 30 minutos.
6. Preparar un plato de barro con hoja de lechuga, papa cocinada y chochos. Agregar un cucharón de cauca y servir con el aguacate.

Utensillos Tradicionales

• Paila de barro