Ceviche de Palmito

Corte el palmito, en trozos pequeños y reserve en un bol. Pique la cebolla en rodajas finas y deje en reposo con agua y sal.  Pique dos tomates en cuadritos pequeños. Aparte cocine 2 tomates para retirarles la piel y luego lleve a la licuadora. Licue con una taza de agua hervida. Adicione el licuado, al bol del palmito, añada el tomate, y la cebolla, una pizca de sal. Adicione el cilantro picadito. Mezcle bien y vierta el jugo de un limón. Rectifique sabores. Por último, adicione una pizca de aceite. Acompañe con chifles.