Llapingachos - Píllaro

Participante: Nancy Carrillo

Nombre: Llapingachos – Píllaro

Base cultural: Los llapingachos son un plato típico del Ecuador y en especialidad de la gastronomía de la zona que consiste de tortillas de puré de papa, a veces rellenas con queso, cocinadas en ambos lados hasta que queden doradas. Se sirven como acompañantes para muchos otros platos típicos ecuatorianos, y en este caso con encebollado, chorizo frito y huevo frito.

Ingredientes

• 2 papas
• 1 cucharada mantequilla
• ½ cucharada crema de leche
• Pizca de sal
• Pizca de azúcar
• 2 huevos
• 4 oz chorizo
• 1 rebanada de aguacate
• ½ oz lechuga
• ½ oz pimiento
• Cilantro al gusto
• 1 ¼ unidades cebolla paiteña
• 1 ½ unidades tomate
• ¼ taza agua
• ½ cucharada aceite
• Limón

Preparación

• Para los llapingachos
  1. Cocinar la papa y molerla.
  2. Mezclar la papa con mantequilla, sal, crema de leche y huevo.
  3. Formar bolas con la masa y aplastarlas para tener la forma de los llapingachos y freír con manteca de chancho.
• Para el encebollado
  1. Picar en pluma 1/4 de la cebolla paiteña.
  2. Picar en cuadritos medio tomate.
  3. Curtir la cebolla y el tomate con limón, sal y aceite.

• Para la salsa
  1. Refreír 1 tomate, 1 cebolla paiteña, cilantro y pimiento
  2. Licuar y llevar al fuego.
  3. Agregar sal y una pizca de azúcar.
  4. Agregar aliños al gusto y cocinar por 10 minutos.
  5. Por último freír el chorizo y huevo.
  6. Adornar el plato con todos los elementos y servir caliente.

Utensillos Tradicionales

• Encebollado
• Chorizo
• Huevo frito