Muchin

Lave bien la yuca, corte y pele la yuca, saque la parte de en medio y separe en dos partes. En un bol y con la ayuda de un rallador, ponga a rallar una parte de la yuca y pase por un colador. Aparte en una olla con agua, cocine la yuca. Adicione el azúcar. Deje que hierva por 30 minutos aproximadamente. Una vez cocinada, aplaste las yucas hasta que obtenga una masa blanda como puré. Incorpore la sal, mezcle y deje que enfríe. Luego en otro recipiente, revuelva la yuca cocinada con la yuca rallada. Amase y añada los huevos, incorpore una pizca de sal. Amase hasta que esté suave.

Aparte pique la cebolla y proceda a rallar el queso. Una vez lista la masa, divida en porciones iguales y rellene con la cebolla picadita y el queso. Con la mano, dé forme a los muchines. Lleve a un sartén con aceite bien caliente, para freírlos.