Cuajada con miel e higos
Participante: Daniel Alejandro Amaguaña Muglisa
Nombres: Daniel Alejandro Amaguaña Muglisa
Etnia: Mestizo
Nombre del local: Cañitas – Restaurante de cocina tradicional
Nombre de la Comunidad: Mindo
Ciudad, Cantón y Provincia: Mindo, San Miguel de los Bancos, Pichincha
Nombre de la receta: Mochis Sabores de mi Tierra
Ingrediente Principal: Crema pastelera
INGREDIENTES
Masa
- 125 g harina glutinosa de arroz
- 50 g azúcar
- 160 ml de agua
Relleno A
- 50 g de crema pastelera
- 5 g gelatina de sabor
- 10 g almíbar de míspero
Relleno B
- 50 g crema pastelera
- 5 g gelatina de sabor
- 10 g almíbar de limón mandarina
Relleno C
- 50 g de crema pastelera
- 5 g gelatina de sabor
- 10 g concentrado de colada morada
- Almidón de yuca solo para sellar
PREPARACIÓN
Masa
Mezcle todos los ingredientes de la masa. Coloque para la cocciòn en el microondas en intervalos de 1 minuto por 3 minutos. Estire la masa y corte. Ponga en la masa todos los rellenos y selle con el almidón de yuca.
Relleno
Mezcle los ingredientes del relleno con crema pastelera y almíbar y la gelatina sin sabor. Refrigere 1 hora. Congele en porciones.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Batidor de mano
- Bol
- Espátulas de goma
UTENSILIOS DE COCCIÓN
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