Participante: Daniel Reyes
Nombres: Daniel Reyes
Etnia: Mestiza
Nombre del local: Fukana
Nombre de la Comunidad: Mindo
Ciudad, Cantón y Provincia: Mindo, San Miguel de los Bancos, Pichincha
Nombre de la receta: Descontextualización de ensalada capresse
Ingrediente Principal: Flor cbd
INGREDIENTES
- 5 tomates riñón
- 150 g azúcar morena
- 200 g tocineta
- 150 g queso mascarpone
- 1 rama albahaca
- 150 g crema de leche
- 2 g flor cbd
PREPARACIÓN
Primero prepare la mermelada de tomate riñón con el tocino. Corte la tocineta en cubos pequeños. En un sartén, cocine el tocino hasta que estén dorados aproximadamente tres minutos. Luego añada el azúcar, el tomate, la sal y un poquito de agua. Remueva bien y cocine a fuego medio, durante 30 minutos o hasta que espese. Retire del fuego y reserve. Realice la sopa fría de albahaca y prepare un mouse de queso. Por otra parte, realice el proceso de descarboxilar la flor de cbd. Empate y sirva.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Batidora
- Licuadora
- Cernidor
- Pinzas
UTENSILIOS DE COCCIÓN
- Sartenes
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