Mermelada de Chayote

Lave la fruta. Pele los chayotes. Corte y saque la parte más dura. Corte en cuadros pequeños. Coloque en una olla. Agregue el agua y deje que hierva. La fruta suelta bastante agua. Añada clavo de olor y revuelva. Incorpore el azúcar y mezcle bien. Deje que se cocine y agregue el jugo de limón. Aparte del fuego y deje en reposo hasta el siguiente día para que tome cuerpo y se asiente el sabor. Lleve nuevamente al fuego y deje que hierva nuevamente por un tiempo más hasta que quede como almíbar. Retire y deje que enfríe. Por último, envase la mermelada.