Morocho

You are here:

Participante: María Isalina Iles Matango

Nombres: María Isalina Iles Matango

Etnia: Mestiza

Nombre del local: La Chingana

Nombre de la Comunidad: Angochagua

Ciudad, Cantón y Provincia: Angochagua, Ibarra, Imbabura

Nombre de la receta: Morocho

Ingrediente Principal: Maíz

INGREDIENTES

2 rajitas de canela
1 lt. leche
1 lb. maíz morocho
1 taza azúcar
½ panela

PREPARACIÓN

Escoja el grano de maíz morocho, ponga a secar y luego utilice el molino de mano hasta que obtenga la harina. En un pondo con agua cocine el maíz morocho hasta que esté suave y se espese. Deje hervir alrededor de una hora y media. Luego pase por un colador y coloque en una olla con la leche. Remueva constantemente, para evitar que se pegue. Añada el azúcar, la harina de morocho y la canela y cocine por 30 minutos más. Mezcle bien todos los ingredientes.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN