Quimbolito

En una olla, cocine la quinua aproximadamente una hora. Aparte del fuego y deje que enfríe. Luego licue alrededor de 20 minutos y reserve. Separe las claras de las yemas de los huevos. Para la masa: primero ponga en un tazón la harina, y el polvo de hornear y tamizar juntos. Luego añada, la levadura y el bicarbonato, los huevos y bata bien. Desmenuce el queso y añada a la mezcla y siga batiendo hasta que se mezclen bien los ingredientes. Coloque la masa en un bol. Debe estar un poco espesa. Escoja una hoja de achira y coloque la masa en medio y envuelva. Doble las hojas de achira de manera que se exponga la masa de la parte superior del quimbolito. Decore con pasas y añada panela. Lleve los quimbolitos a una olla y deje que se cocine aproximadamente 30 minutos.