Mousse de Ovo

Elaboración de merengue suizo. En un bol, lleve las claras de huevo y el azúcar a baño maría, remueva constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire el bol y bata por 8 minutos o hasta que triplique su volumen y esté espumosa. Reserve.

Elaboración de la salsa. Bata la crema en punto semibatida. Añada la gelatina sin sabor hidratada. Revuelva y siga batiendo hasta que la mezcla tenga consistencia. Luego mezcle y bata junto con el merengue suizo en forma envolvente, hasta que esté cremosa.

Luego, fusione la salsa con la pulpa de ovo y la crema de leche. Añada la mezcla anterior del merengue y la gelatina. Con la ayuda de una manga pastelera, vierta la mezcla en el molde (opcional añada galleta triturada en la base). Lleve a la nevera por una hora.