Quimbolitos con amaranto

En un tazón, separe las claras de las yemas de los huevos. En la batidora cremar las claras de huevos a puntos de nieve, hasta que esté cremosa. Aparte en otro recipiente, agregue la mantequilla y azúcar. Bata hasta que se derrita el azúcar. Luego añada a la mezcla, la harina de amaranto y siga batiendo. Aumente royal. Incorpore las yemas de los huevos y mezcle hasta que obtenga una masa sólida. Por último, ponga las claras de huevos y siga batiendo. Una vez lista la masa. Coloque en las hojas de achira y envuelva. Ponga las pasas y lleve a la tamalera. Cocine alrededor de 50 minutos.