Espumilla de sabores

Lave las frutas, luego cocine y extraiga las pulpas de las frutas por separado, deje que se enfríen y después pase la pulpa de las frutas por un colador. Separe las claras de los huevos de las yemas. En un bol grande y hondo, bata las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar y esencia de vainilla. Agregue la pulpa de las frutas a la mezcla poco a poco, de esta manera irá creciendo la cantidad. Mezcle bien y siga batiendo hasta que tenga una espuma espesa y cortante. Una vez que logre esta textura incorpore el limón. Decore con grageas o chocolate.