Dulce cortable de arándano

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3- Postres y Bebidas
Dulce cortable de arándano

Participante: Julia Gissaela Morocho Pineda

Nombres: Julia Gissaela Morocho Pineda

Etnia: Mestiza

Nombre del local: Arándano

Nombre de la Comunidad: Ibarra

Ciudad, Cantón y Provincia: Ibarra, Ibarra, Imbabura

Nombre de la receta: Dulce cortable de arándano

Ingrediente Principal: Arándano

INGREDIENTES

1 kilo de pulpa de arándano
1 kilo de azúcar
50 g de pectina
5 g de sorbato
5 g de glucosa
4 g de ácido cítrico
1 frasco de glicerina

PREPARACIÓN

Elabore la pulpa del arándano. Regule el PH con ácido cítrico. Formule los ingredientes. Adicione el 90% del azúcar de la formulación de la pulpa. Hierva la mezcla por 20 minutos. Mezcle el 10 % del azúcar con pectina y conservante y agregue la glucosa cuando el dulce tenga 60 grados brix. Concentre la mezcla. Prepare el molde con glicerina. Moldee y seque por 24 horas, corte y envuelva con papel celofán.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN