Nombres: Ana Elizabet Ayala Granizo
Etnia: Mestiza
Nombre del local: Ana Elizabet Cátering Eventos
Nombre de la Comunidad: Ibarra
Ciudad, Cantón y Provincia: Ibarra, Ibarra, Imbabura
Nombre de la receta: Por los caminos del Imbabura
Ingrediente Principal: Higo y frutos andinos
INGREDIENTES
Para la torta
- 150 g de huevo criollo
- 75 g de azúcar
- 25 ml de vainilla
- 100 g harina de quinua
- 100 g harina trigo
- 25 g de fécula de maíz
- 1 g de sal
- 5 g de canela
- 50 g pulpa de higo
- 100 ml agua
- 100 ml aceite
- 1 g de bicarbonato
Salsa montada
- 50 ml nata
- 150 g de mermelada de chamburo
- 150 g almíbar de Frutos del bosque
PREPARACIÓN
Limpie y pese todos los ingredientes. Precaliente el horno. Bata los ingredientes líquidos y mezcle los ingredientes secos. Incorpore las dos preparaciones anteriores, y siga mezclando hasta que todos estén integrados. Lleve al horno a 160°C por 45 minutos. Una vez que esté frío reparta en porciones al gusto. Para el montaje realice capas con la salsa montada. Decore con el coulis y las chispas de chocolate.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Batidora
- Espátulas
- Balanza
- Tazas medidoras
- Colador
- Láminas de acetato
UTENSILIOS DE COCCIÓN
- Olla
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